¿Me como la parte oscura del salmón?

Las especies de peces como el arenque, caballa, atún y salmón nadan de forma continua ejercitando mucho su musculatura y desarrollan músculo oscuro. Sin embargo, especies que se alimentan en el fondo del mar se mueven menos y por lo tanto no desarrollan tanto este tipo de musculatura. La composición química de la musculatura blanca y oscura, por lo tanto es diferente, siendo la oscura rica en lípidos y proteínas de alto valor biológico.

salmon-comida

No desechar las partes más oscuras del salmón, arenquecaballa y atún!

Sabe más fuerte por la presencia de lípidos, pero presenta mayor porcentaje de proteínas respecto a la musculatura blanca.

Y ya que hablamos de atún y similares aqui os dejo un enlace a la receta de un plato típico y sencillo muy agradecido elaborado por nuestros amigos del blog de Paladar Selecto: atún con tomate. Ideal para reponer después de una tarde de entrenamiento.

Comentarios

Deja un comentario